تبدأ الفجوة بين الماتشا الاحتفالية والماتشا المستخدمة في الطهي في الحقل، وليس في المصنع. تنتج أوراق الحصاد الأول المزروعة في الظل غنى الأحماض الأمينية والكلوروفيل الساطع اللذين يميزان الدرجة الاحتفالية. تُنتج عمليات الحصاد اللاحقة المزيد من الكاتيكين، وطعمًا أقوى وسعرًا أقل.
ما هي التغييرات في الإنتاج
تُطحن دفعات الشاي الاحتفالي ببطء باستخدام الرحى الحجرية على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على حجم الجسيمات عند حوالي 5-8 ميكرونات. تُطحن الدفعات المستخدمة في الطهي بشكل أسرع لزيادة الإنتاجية. كلاهما أوراق شاي مطحونة بنسبة 100% - والفرق هو المواصفات، وليس الأصالة.
متى يكون النوع المخصص للاستخدام في الطهي هو الخيار الأذكى للشراء
بمجرد إضافة الحليب أو السكر أو الدقيق أو الحرارة إلى الوصفة، تضيع النوتات العليا الرقيقة للماتشا الاحتفالية. تمنح الدرجة المستخدمة في الطهي نتيجة أقوى وأكثر استقرارًا بجزء بسيط من التكلفة.
الوثائق المطلوب طلبها
اطلب شهادة تحليل لكل دفعة، وشهادات المعاملات العضوية عند الاقتضاء، ومواصفات مكتوبة. يقدم فريق التصدير لدينا مجموعة المستندات الكاملة مع كل شحنة.
