Un matcha consistente se hace mucho antes de la molienda. Nuestro proceso controla cada etapa, de la hoja al polvo.

Cultivo a la sombra

Los arbustos se sombrean unos 20-30 días antes de la cosecha, lo que eleva la clorofila y la L-teanina y suaviza el amargor de las catequinas.

Procesado del tencha

Las hojas se cuecen al vapor, se secan y se separan los tallos de en cuatro líneas de tencha dedicadas para obtener una hoja limpia y plana lista para moler.

Molienda en piedra

Dieciséis líneas de matcha muelen a baja velocidad controlada. La molienda lenta protege color y aroma y produce la granulometría fina que da su textura al matcha ceremonial.

Control de calidad y envasado

Cada lote se analiza en color, granulometría, humedad y microbiología, y después se envasa con nitrógeno para la exportación.