يتم تحضير الماتشا المتجانس قبل وقت طويل من الطحن. تتحكم عمليتنا في كل مرحلة من الورقة إلى المسحوق.
النمو في الظل
تُظلَّل نباتات الشاي لمدة 20-30 يومًا تقريبًا قبل الحصاد، مما يزيد من الكلوروفيل والثيانين-L بينما يخفف من مرارة الكاتشين.
معالجة التينشا
تُبخّر الأوراق وتُجفّف وتُنزع سيقانها على أربعة خطوط مخصصة للشاي الأخضر تينشا لإنتاج أوراق نظيفة ومسطحة جاهزة للطحن.
الطحن بالحجر
تقوم ستة عشر خطًا للماتشا بالطحن بسرعة منخفضة مضبوطة. تحمي الطحن البطيء اللون والرائحة وتنتج حجم الجسيمات الدقيقة الذي يمنح ماتشا الاحتفالية قوامها.
مراقبة الجودة والتعبئة
يتم اختبار كل دفعة من حيث اللون وحجم الجسيمات والرطوبة والميكروبيولوجيا، ثم يتم غسلها بالنيتروجين وتعبئتها للتصدير.
