Стабильное качество матча обеспечивается задолго до помола. Наш процесс контролирует каждый этап от листа до порошка.
Выращивание в тени
Чайные кусты затеняют примерно за 20–30 дней до сбора урожая, что повышает содержание хлорофилла и L-теанина и смягчает горечь катехинов.
Обработка тэнчи
Листья пропаривают, сушат и удаляют с них черешки на четырех специальных линиях для тэнчи, чтобы получить чистые плоские листья, готовые к измельчению.
Помол на каменных жерновах
Шестнадцать линий для производства матча работают на контролируемой низкой скорости. Медленное измельчение сохраняет цвет и аромат и обеспечивает мелкий размер частиц, придающий церемониальному матче его текстуру.
Контроль качества и упаковка
Каждая партия проходит проверку на цвет, размер частиц, влажность и микробиологические показатели, затем продувается азотом и упаковывается для экспорта.
