安定した抹茶は、挽くはるか前からつくられます。当社は茶葉から粉末まで各工程を管理しています。

被覆栽培

摘採の約 20〜30 日前から茶園を被覆し、クロロフィルと L-テアニンを高めながら、カテキンの渋みをやわらげます。

てん茶加工

茶葉は蒸熱・乾燥・茎取りを経て、専用のてん茶ライン 4 本で、挽く前の清潔で平らな葉に仕上げられます。

石臼挽き

抹茶ライン 16 本が管理された低速で挽きます。ゆっくり挽くことで色と香りを守り、典礼級抹茶の質感を生む細かな粒度が得られます。

品質検査と包装

全ロットで色調・粒度・水分・微生物を検査し、窒素置換して輸出用に梱包します。